Univ. Católica de Chile
Libro ebook Ingeniería Gastronómica, José Miguel Aguilera
Idioma: Español
Precio en eBook PDF
: 21,7 (21,7)
PDF con Adobe DRM
Año de edición: 2012
Tamaño: 4,83 Mb
Copia No
Impresión No
ISBN: 9789561411616
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¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor?
Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.

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